砂糖を使わない！簡単手作り甘酒で美容と健康にプラス！

甘酒レシピ

～材料～　約1リットル分

・麹・・・200ｇ

・ご飯・・・200ｇ

・水・・・600ｇ

麹１：ご飯１：水３の比率になるようにすればいいので、お好みで量を調整もできます。

～作り方～

３時間置きに２度火を入れて一晩置くため、夕方位から作り始めるといい。

⓵鍋にご飯と水を入れ、６０度まで加熱する。

②一旦火を止め、麹を入れる。

③６０度になった瞬間、すぐ火を止める。（加熱し過ぎると麹菌が死んでしまうため）

④３時間後にまた６０度まで加熱して、火を止める。

⑤さらに３時間後にまた６０度まで加熱して、火を止める。

急激に冷めないようにバスタオル等で鍋ごと包み、そのまま一晩置く。

⑥完成！一週間程度で飲みきるようにしましょう。

（火入れをすると、２週間～１カ月もつようになる。）

～６０度が適している理由～

７０度に加熱すると酸味が出てしまいますし、５０度では固くなってしまうので、６０度が丁度良いです。

万が一、加熱し過ぎて酸味が出てしまい、これでは飲めないという場合は、そこから塩麹を作ると良いです。

～飲み方～

完全糖化で効能を十分に発揮する。甘ければ甘く出来上がる方がＧＯＯＤ。

酵素も摂取したい場合は、冷やして飲むか、６０度以下のぬるめで飲むと良いです。

～他の使い道～

お料理にも使えます。べったら漬けや、魚や肉を漬けても美味しいです。

スムージーに砂糖代わりに入れてもＯＫ。